Как приготовить бешбармак: пошаговый рецепт

Бешбармак - традиционное блюдо кочевых народов Центральной Азии из отварного мяса и лапши. Предлагаем классический рецепт приготовления.

Ингредиенты для бешбармака

1. Приготовление бульона и мяса

1. Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте 1 целую луковицу, перец горошком и лавровый лист
4. Варите на медленном огне 2-2,5 часа до готовности мяса
5. Достаньте мясо, процедите бульон
6. Мясо отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками

Приготовление теста для лапши

• Просейте муку горкой на рабочую поверхность
• Сделайте углубление, добавьте яйца и 150 мл воды
• Посолите (1/2 ч.л.)
• Замесите крутое тесто, вымешивайте 10-15 минут
• Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут

2. Формирование и варка лапши

Приготовление луковой заправки

1. Оставшийся лук нарежьте тонкими кольцами
2. Залейте 500 мл горячего бульона
3. Добавьте 1 ч.л. соли
4. Оставьте настаиваться под крышкой 15 минут

3. Сборка блюда

• На большое блюдо выложите отварную лапшу
• Сверху распределите нарезанное мясо
• Полейте луковой заправкой с бульоном
• Посыпьте свежим рубленым луком по желанию

Традиции подачи

Полезные советы

• Для аутентичности используйте конину вместо баранины
• Тесто должно быть крутым - добавляйте воду постепенно
• Бульон после варки мяса можно охладить для снятия жира
• Толщина лапши влияет на время варки - следите чтобы не переварилась

Приготовленный по этому рецепту бешбармак сохраняет традиционный вкус кочевых народов и станет украшением любого стола.