Burger King использует стандартизированные процессы приготовления, обеспечивающие одинаковый вкус продукции во всех ресторанах сети. Рассмотрим детали производства основных бургеров.
Содержание
Производство котлет для Воппера
| Этап | Описание |
| Подготовка фарша | 100% говядина, 20% жирности, без добавок |
| Формовка | Автоматические прессы для котлет 113 г |
| Заморозка | Шоковая заморозка при -35°C |
Сборка классического Воппера
- Обжарка котлеты на гриле 2 мин 45 сек при 260°C
- Подогрев булочки с кунжутом в тостере 10 сек
- Нанесение 30 г соуса Воппер на нижнюю булочку
- Добавление свежего салата айсберг (28 г)
- Укладка 3 колец маринованного огурца
- Размещение 2 ломтиков помидора
- Добавление 18 г нарезанного лука
- Накрытие верхней булочкой
Точные параметры приготовления:
- Температура котлеты после жарки: 71°C
- Толщина булочки: 1.5 см
- Диаметр котлеты: 12 см
- Время сборки: 45 секунд
Производство сырного бургера
| Компонент | Количество |
| Котлета | 56 г |
| Сырный ломтик | 14 г |
| Булочка | 45 г |
| Кетчуп | 10 г |
Особенности приготовления:
- Обжарка котлеты 1 мин 50 сек
- Плавление сыра 30 сек
- Использование специального пресса для булочек
Контроль качества
Каждый бургер проверяется по 25 параметрам, включая температуру, вес компонентов и внешний вид. Максимальное время хранения готового бургера - 10 минут.
